1,6K
Pieczone ziemniaki można podawać w różnych formach. Moim ostatnim odkryciem były ziemniaki pieczone na patyku. Jest to niewymagająca i bardzo szybka w przyrządzeniu potrawa. Dodatki do takich ziemniaków w postaci różnego rodzaju duszonych czy pieczonych mięs są bardzo dobrym wyborem. Dlatego i w tym przypadku postawiłam na coś szybkiego i równie smacznego. Były to mielone na patyku przygotowane według przepisu mojego męża. Tym razem odrobinę uboższa to wersja kofty, którą zazwyczaj mój mąż przyrządza. Stawiałam jednak na szybkość sporządzenia mieszanki, na którą mój mąż potrafi poświęcić naprawdę dużo czasu.Dodatkowo dodam, że do tej pory mielone na patyku zapiekaliśmy na grillu, więc smak oczywiście był inny od tych przyrządzonych w piekarniku. Mimo wszystko, cała rodzina zajadła się ze smakiem — no dobra, poza córką, która ogólnie nie przepada za mięsem. Oczywiście do ziemniaków pieczonych na patyku, jak i pieczonego mięsiwa, nie mogło też zabraknąć lekkiej surówki, jako uzupełnienie potrawy. Dobór odpowiedniego dodatku oraz jego kompozycję pozostawiam wam. Myślę, że każdy z nas posiada swoje najlepiej sprawdzające się w domu mieszanki ziół i warzyw. Aby jednak zaspokoić waszą ciekawość, poniżej umieszczę opis surówki, jaką podałam w przypadku tego dania.
Przepis na: Ziemniaki pieczone na patyku i kofta (mięso mielone) po mojemu Ilość porcji - 5 osób
Kalorii na 100 g: 560
Drukuj przepis Składniki:
Do ziemniaków:
- 8 sztuk umytych młodych ziemniaków (w mundurkach, najlepiej podłużne)
- 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek (do posmarowania ziemniaków, ja używam oleju w atomizerze)
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- 1 łyżka bazylii (do smaku)
Do mięsa:
- 500 gramów wieprzowego mięsa mielonego (maksymalnie 12 %)
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 50 gramów sera żółtego (może być większy plaster pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta pieprzu (do smaku)
- 2 sztuki jaj
- 30 gr bułki tartej (mięso musi się kleić)
- 2 ząbki czosnku (średniej wielkości)
Do surówki:
- 1/2 sztuki sałaty lodowej (pokroić w kostkę)
- 1/2 sztuki świeżego ogórka (umyty ze skórką)
- 2 sztuki pomidorów (pokroić w kostkę lub grubsze półtalarki)
- 3 sztuki szczypiorku (średniej długości)
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta pieprzu (do smaku)
- 3 łyżki śmietany kwaśnej (można zamienić na jogurt naturalny lub grecki)
Sposób wykonania:
Przygotowanie ziemniaków:
- Dobrze umyte ziemniaki kroimy w dość wąskie talarki.
- Następnie nakłuwamy je na patyczki do szaszłyków pozostawiając między nimi przerwę na kilka milimetrów. Ułatwi to dostęp powietrza, dzięki czemu ziemniaki szybciej się upieką.
- Tak przyrządzone ziemniaki odkładamy na blaszkę lub kratkę wyłożoną papierem lub folią aluminiową i zabieramy się za doprawianie ich według naszego uznania. W moim przypadku był to olej, którym spryskałam ziemniaki, następnie obsypałam je solą, granulowanym czosnkiem (można sporządzić płynne masło czosnkowe, którym smarujemy ziemniaki, wtedy nie ma konieczności dodawania oleju lub oliwy) i bazylią.
- Po przygotowaniu ziemniaków, nastawiamy piekarnik (góra, dół) na temperaturę 180 stopni C i zabieramy się za przyrządzanie mięsa.
Przygotowanie mięsa:
- Mięso mielone przekładamy do większej miski.
- Następnie dodajemy do niego po kolei wszystkie składniki i przyprawy według dowolnej kolejności i dobrze mieszamy. Na tym etapie pomijamy bułkę tartą.
- Jeżeli po zmieszaniu mięso się rozpada, wtedy należy dodać do niego bułkę tartą. Trzeba jednak pamiętać, że bułka chłonie wilgoć z mieszanki, więc nie wolno przesadzać z jej ilością, zwłaszcza jeżeli mięso jest chude.
- Bierzemy patyki do szaszłyków i formujemy na nich mięso w sposób przypominający podłużne lizaki.
- Tak uformowane "lizaki" mięsne układamy pomiędzy wcześniej wyłożonymi ziemniakami.
- Kiedy temperatura w piekarniku osiągnie odpowiedni poziom, umieszczamy kratkę w środkowej części piekarnika i pieczemy całość przez ok. 50-60 min.
Przygotowanie surówki:
- Połowę sałaty lodowej kroję w kostkę, następnie dodaję do niej pozostałe składniki i przyprawy w dowolnej kolejności.
- Osobiście zazwyczaj pomidory kroję w kostkę lub w grubsze półtalarki, ogórki pozostawiam w skórce i również kroję w kostkę, dodaję posiekany szczypiorek i doprawiam do smaku.
- Na koniec mieszam wszystko z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim.
Uwagi dodatkowe
W połowie czasu pieczenia, wyjmuję kratkę z piekarnika i obracam mięso na drugą stronę. Staram się to samo zrobić z ziemniakami, jednak nie ma takiej konieczności, ponieważ ziemniaki powinny się upiec i bez tego. Należy również pamiętać, że do pieczenia w mundurkach najlepiej nadają się młode ziemniaki. Te nieco starsze, po upieczeniu mogą mieć twardszą skórę. Tak przyrządzone pieczone ziemniaki na patyku wraz z mięsem mielonym można podawać również z różnego rodzaju dipami. 
Pieczone ziemniaki na patyku z mięsem mielonym
